Knäck

1,5 msk smör
2 dl socker
2 dl ljus sirap
1,5 dl vispgrädde
Kokas tills den nästan är färdig. Tillsätt typ 2 msk ströbröd, då blir knäcken knastrig och god.

Och tänk att det är så himla gott att göra kultestet med knäcken.

Värmer gott i kylan

Ser kanske inte ut godast i världen, men den är riktigt god. Ta gärna en extra vitlöksklyfta.

Majssoppa
1 hackad gul lök
5 msk smör
2 burkar majskorn, 280 gram styck
1 vitlöksklyfta
8 dl grönsaksbuljong
2 dl vitt vin
1 röd chilifrukt

Smält smör i en kastrull och låt löken sakta steka tills den blir glansig. Tillsätt majs och pressad vitlök och låt puttra fyra minuter (nej, jag klockade inte tiden). Häll i buljongen, vinet och hackad chilifrukt (jag tog en halv). Låt koka i 10-15 minuter.
Mixa till en slät soppa.

Dovhjortfilé

Jag fick ju som sagt tänka om rejält vad gällde gårdagens middag. Tog till och med fram finporslinet. Det kändes inte riktigt rätt att äta lyxmiddag på vardagstallrikarna som är kantstötta.

Filén bryntes i smör, saltades och pepprades. När den kallnat lindades den in i smördeg. Och in i ugnen, 200 grader i 35 minuter. Under tiden ugnstektes potatisen och rotsakerna. Av Creme fraiche, ädelost och svartpeppar gjorde jag en sås.

Så smarrigt att jag tänker prova göra samma med oxfilé.

En prövning

Jag ställs inför en prövning i dag. Gjorde ett stort misstag i går när jag tog upp en köttbit ur frysen. Trodde att det var en dovhjortstek och tänkte skära den till grytbitar men när jag ska börja tillaga den så visade det sig att jag i själva verket har tagit fram en filé. Och det är ju en helt annan grej.

Så vad ska jag göra?

Mer eller mindre lyckat

Det finns bak som är mer eller mindre lyckade. Kvällens tillhör den lyckade sorten.
Chokladrutorna spetsades med 2/3 stor Marabous Polkachoklad (hackad) och på glasyren satte jag hackade polkagrisar. Prova själv.

Polkachokladrutor

Smet:

4 ägg

6 dl strösocker

5 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

6 msk kakao

300 gram smält margarin

3 dl hett vatten

175 gram hackad Marabou Polka

Gör smeten som vanlig sockerkaka, häll i en långpanna och grädda i 175 grader, 35 minuter.

Glasyr:

3,5 dl florsocker

4 msk smält margarin

4 msk kallt kaffe

2 msk kakao

2 msk vaniljsocker

Bred glasyren över den varma kakan. Strössla med krossade polkagrisar. Skär i rutor.

Gud så gott!

Canneloni

För några år sedan hittade jag ett gott recept på canneloni. Jag tror att jag ska damma av det lite och göra det igen i morgon, men lite modifierat så klart.

Färska lasagneplattor
Fyllning:
1 burk kesella
1 dl riven parmesanost
1 näve ruccolasallad
Tärnad kassler eller rökt skinka

Fyll lasagneplattor i lämplig storlek och rulla ihop dem.
Lägg i en ugnsform med ostsås i botten. Häll över lite ostsås och in i ugnen ungefär en kvart, 200-225 grader.

I morgon tänker jag i stället göra en egen tomatsås och ha över. Hoppas det funkar lika bra.

Lördagsmat

I kväll blir det julbordspremiär på Stockholm Fisk. Men inte ett traditionellt julbord utan fisk- och skaldjursbuffé.
Ska bli sjukt gott. Och säkert dyrt.

Räksoppa

Dagens middagstips är
Lelles räksoppa
3-4 rivna morötter
1 liter vatten
1 burk räkost (400g)
2 burkar creme fraiche
2 fiskbuljongtärningar
2 msk dill
vitpeppar och salt
Koka i 35-40 minuter
Tillsätt räkor, jag brukar ta räkor i burk och tar då två burkar. I dag tänker jag ha i torskbitar också. Det går alltså att variera med all möjlig fisk och skaldjur.
Bon Appetit!

Julgodis

Jag och några väninnor har en jultradition. Den skapades för många år sedan, säkert redan 1996. En julpysselkväll. Den har utvecklats och nuvarande modellen går ut på att vi gör julgodis tillsammans. Väljer ut ett recept, köper ingredienser så det räcker till alla och så bakas det, pratas och glöggas.
I år har jag nästan bestämt mig för att mitt bidrag ska vara en form av krokofanter. Men jag tror att jag ska försöka hitta nåt mer också.

Någon som har tips på nåt riktigt smarrigt julgodis?

Pepparkakshus

Jag har ett par Bundt-bakformar. De är fantastiska. Och så roliga att baka kakor i för de blir så fina.
Nu har jag fastnat för den här:

Så himla kul att göra en mjuk pepparkaka och dekorera den som ett pepparkakshus.
Kanske måste jag slå till, hittade nämligen en sån form på en affär i Eskilstuna.

Bilderna är lånade från Nordic bakeware.

Första advent

Äntligen är det juletider! Äntligen är huset julpyntat. Och äntligen är det dags för lussebullar. Jag har redan bakat mina :)
Men pepparkakor tänker jag nog inte ägna mig åt. De smakar ändå inte som mormors och då blir jag bara besviken. Mormor bakar de godaste pepparkakorna, såna där som smälter i munnen.

Lat

Det är skönt att vara matlat. Pojkarna fick stuvade makaroner med korv och baconblandning till lunch och till middag blev det pizza. Dock inte till mig och maken som äter sallad i stället.

Men jag har inte varit lat utan börjat förbereda inför julen. Köket har fått röd och vitrutiga juligare gardiner och i vardagsrummet sätter jag upp längderna med änglar. Det känns som att jag är bra förberedd inför nästa helgs första advent. Till och med lussekatterna är ju bakade.

God gryta

Grytan blev riktigt god. Köttet fick koka med vatten, svartvinbärssaft, soja, köttbuljong, timjan och lök. Efter ungefär en och en halv timme kastade jag i palsternacka och morötter i bitar och lät det puttra en halvtimme till.
Till sist i med grädde, philadelphiaost med soltorkade tomater och redning.
Och så blev det hasselbackspotatis till det.
Smarrigt!

Lördagsmat

I dag blir det köttgryta till middag. Jag brukar bara slänga i lite av varje men basen är för det mesta densamma. Vatten, svartvinbärssaft, soja, lök, köttbuljong, torkade enbär och timjan. Det blir en god smak av koket och då behöver jag bara hälla i lite grädde för att det ska bli yummy.
Men vad ska jag ha till? Kokt potatis, hasselbackspotatis eller ris?

Jul, jul matiga jul!

Jag är en julkvinna ut i fingerspetsarna. Love it. Och allt som hör till.
Jag har gjort det till en liten tradition att bidra med sötsakerna till efterrättsbordet. I år tror jag att jag ska göra små plastglas med lite olika desserter. Då får man välja sin egen favorit eller smaka lite av alla.

• En chokladmousse: Botten med kladdkaka och sen tre olika sorters chokladmousse.
  
• Dirtcake: Det är en favorit av många i familjen, sliskig som få... Och lättare att slänga ihop nu när det finns Oreos att få tag på i Sverige.
  
• Mascarponedessert med jordgubbar: Kanske gör jag min egen variant genom att krossa pepparkakor i stället för mandelbiskvier. Det blir ju liksom lite mer juligt då.

Köttfärsbiffar

Jag har gjort köttfärsbiffar. Inte för att det ska vara till middag i dag, men tänkte till i morgon och till andra dagar. Egentligen är mina barn inga biffälskare, men de tyckte om några som en kompis hade gjort och då snodde jag idén.
Krydda köttfärsen med tacomix, typ en halv påse till ett halvt kilo köttfärs. Ha i lite grädde, ett ägg och så lite potatismjöl. Superenkelt! Och nåt de äter.

Söndagsmiddag

Har bjudit över svågern på söndagsmiddag. Hittade en älgbiff i frysen så jag tänkte göra nåt av den. Förmodligen bryner jag köttet, kryddar med salt, peppar, enbär, lagerblad och timjan. Sen slänger jag in den i ugnen, med lök, morötter och stekspadet. Till det serveras potatisgratäng och så försöker jag mig på nån sorts sås.

Jag får nog puréa min mat. Bet sönder en tand i går när jag tuggade på ett opoppat popcorn. Så nu har jag satt upp det också på listan över farliga saker att äta...

Trevlig söndag!

Yummy yummy

Det blev så himla gott, och jag var proppmätt efteråt. Jag pratar om middagen för en.

Halloumisallad

Matvete (ska vara riktigt nyttigt, så det väger upp alla lördagsgodisar)

Avokado

Minitomater

Gurka

Paprika

Bladspenat

Halloumiost, skuren i kuber och stekta i en stekpanna

Flytande honung, som ringlades på

Åh så smarrigt!

Lycka

Två rågade koppar med tålamod
Ett fyllt hjärta med kärlek
Två generösa händer
Stänk i lite skratt
Ett välfyllt huvud med förståelse
Strö generöst över med vänlighet
Tillsätt massor av tro och blanda väl
Sprid sen ut det över en hel livstid
Servera åt alla du möter!

Dagens middagsbröd

Grahamsrutor
1 pkt jäst
7 dl fingervarmt vatten
2 msk matolja
1-2 tsk salt
2 msk socker
1 riven morot
3 dl grahamsmjöl
5 dl dinkelmjöl med fullkorn
6-7 dl vetemjöl

Smula jästen och tillsätt socker och salt - rör tills jästen har smält.
Tillsätt degspad (vatten och matoljan), moroten, mjölet - men spara lite till utbaket.
Låt degen jäsa i 30 min.
Arbeta degen på ett mjölat bord tills den inte är kladdig.
Lägg bakplåtspapper på en långpanneplåt och platta ut degen. Skär med en vass kniv (oljad eller mjölad) så att det blir runt 30 rutor.
Låt degen jäsa ytterligare 30 min under bakduk.
Sätt ugnen på 225 grader, strössla brödet med lite flingsalt, grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

Det blev yummy till min morotssoppa!

Soppa

Egentligen är jag ingen soppmänniska. Men jag kan ju försöka bli. Så i dag blir det att sörple söppe. Jag har hittat ett recept på en morotssoppa. Och eventuellt blir det nybakt bröd till.

En favorit

En favorit bland fikabrödet på mitt kalas när jag var liten var mammas kokosmums. Rutorna smälter i munnen och smakar ungefär som kokosbollar - ja ni vet såna där som man köper i kartonger på marknader (inga chokladbollar).

Jag har bakat delikatessen själv för första gången. Och dom smakar precis som jag minns. Min 35-årsdag slutade inte riktigt som jag hade förväntat mig och nu har jag lite smått ångest över att det är dags att fira igen. Så därför försöker jag lura mig själv med lite gofika från de unga årens (lyckliga) kalasande. Och jag hoppas att jag lyckas.

Söndagsmiddag

Jag har bjudit bort mig själv på middag. Är en riktig tiggarunge :) Men jag kunde inte låta bli när världens goaste Edvin i går undrade om moster också skulle äta middag med dom.

"Nej, men moster kommer hit och äter middag i morgon", svarade jag.

Så smart!

Så nu ska vi snart dit och äta tacos. Smarrigt. Jag måste bara se till att inte bli för proppmätt eftersom jag ska orka träna lite pump sen.

Yummy in my tummy!

Fredag

Eftersom det här egentligen är en mat- och bakblogg så blir den inte uppdaterad så ofta som den kanske borde. Sorry.
I kväll blir det fredagsmys. Och jag tänker börja med att sova middag, så där en kvart för att orka vara människa och se Idol.
Däremot låter jag min godisskål vara tom.
Trevlig fredag!

Mathelgen som gått

• Lördagsmellis: Scones, cream cheese och plommonmarmelad.
• Lördagsmiddag: Hasselbackspotatis och fläskfilégryta med rosépeppar. Till efterrätt åt vi plommonpaj.
• Söndagsfrukost: Smoothie så klart.
• Söndagsmiddag: Ris, grillad kyckling (tur att man har en innegrill) och currysås till barnen.

Nu väntar en ny arbetsvecka. Ger mig lite tid att planera nästa veckas helgmeny :)

Lycka är ...

... att hitta ett recept man trodde hade följt med i graven.

I kväll letade jag egentligen ett recept på en köttgryta och gick igenom min receptröra. Där hittade jag receptet på min farmors kammar. Och blev så lycklig. Jag har nämligen trott att jag bara hade skrivit upp det i nåt block nånstans och att det hade försvunnit. Så nån dag i en nära framtid tänker jag baka kammarna. Inte för att jag nånsin har fått dem att se ut lika fina som farmors. Eller får dem att smaka lika gott. Men ändå.

Om två månader är det sju år sen farmor dog. Men saknaden är densamma. Ibland hör jag hennes röst. "Det ska vara riktigt smör när man steker plättar, det blir godast så".

Plommonpaj

Det blev en paj med plommon. Har ingen aning om hur den smakar men det luktar gott i alla fall. Receptet hittade jag på nätet.

Just nu ...

... försöker jag få ihop middagen. I dag blir det porterstek, sås och potatis. Men koket kokar hela tiden över så jag får torka och torka och torka. Snart är det väl inget kvar att göra sås av.
Förmodligen ska jag få ihop lite plommonmarmelad också. Och så kanske det skulle vara gott med lite äppelpaj till efterrätt.

Sås

Jag är inte så duktig på det här med att göra sås. Kan liksom inte bara slänga ihop lite grejer och så blir det en gräddsås.
Däremot är Fias pepparsås lätt som en plätt och dessutom supergod. Så den får vi till middag i dag, med lite tunt skivat dovhjortkött och potatismos. Det är Yummy in my tummy

Pepparsås
En halv hackad lök fräses i en klick smör
2,5-3 dl grädde
1 burk creme fraiche
2 grönsaksbuljongtärningar.
Låt puttra i 20-30 minuter tills den tjocknar och ha sen i lite mindre än en matsked mortlade vitpepparkorn.

Lyktans tekakor

Lyktan är ett café i Kalix. Där finns det grymt goda (och stora och med mycket vaniljkräm) wienerbröd. Yummy in my tummy. Men där finns det också tekakor. Och jag har lyckats komma över receptet.

Tekakor
1 pkt jäst
5 dl ljummet vatten
1 dl sirap
1/2 msk salt
1/2 msk mald anis
1/2 msk mald fänkål (OBS att jag tar blandade brödkryddor i stället för anis o fänkål)
1 dl olja
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
7-9 dl vetemjöl

Lös jästen i vattnet och blanda i resten av ingredienserna. Mjölen sist.
Låt jäsa i 30 minuter. Kavla ut cirka 20 stycken runda kakor. Låt jäsa 20-30 minuter. Nagga och skjuts in i ugnen, 225 grader i 10-12 minuter.

Yummy i familjens tummy :)

Middagsgäster

I kväll ska vi ha middagsgäster. Och eftersom jag är smart, så började jag naturligtvis förberedelserna redan i går kväll. Jag orkar liksom inte komma hem och stressa en fredag eftermiddag. Så köttet ligger i marinad och en kladdkaka är bakad. En bra början. Men det höll faktiskt på att gå riktigt fel - jag satte nästan 4 msk sesamolja i stället för 4 tsk...

Chocolate cookies

Kakorna blev goda, har min karl precis upplyst mig om. Han har förstås tagit vägen förbi den nyuttagna plåten ur ugnen och provsmakat. Stora pojken är en lika stor gottegris som vi andra och frågade precis:
"Har du bakat kakor mamma?" Och "får jag smaka när jag har ätit kvällsmat?"
Smartieskakor (men jag satte M&M:s i stället) heter godsakerna och hade jag fått till formen hade man kunnat tro att jag köpt med mig några från American cookie company...

Receptet:
125 gr mjukt margarin
3 dl strösocker
4 1/2 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 ägg
1 dl kakao
Vispa margarin, socker, vaniljsocker och ägg till en krämig smet. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Rör ner i smör krämen och blanda. Rulla bollar av smeten och tryck dit smartiesgodisar. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter.

Yummy!

Förvånad

Jag trodde faktiskt att båda pojkarna skulle rynka på näsan och bara peta i maten i dag. Men jag chansade. Och gjorde ris och chili con carne. Och gissa vad? Båda säger inte ett knyst utan äter upp allt på tallrikarna. Jag är i chock.

Frukost

Jag är lite slarvig när det gäller frukost, men har hittat nåt som passar. Jag orkar liksom inte sitta och tugga och tugga och tugga en torr macka när jag knappt orkar få upp ögonen.

Så varje morgon, eller ungefär varje, blandar jag i ordning en smoothie.

• Vaniljyoghurt
• Hallon
• Blåbär
• Banan (oops, den glömde jag ha i i morse)
• Havregryn
• Apelsinjuice (eller helst apelsin/ananas

Yummy in my tummy

Fiske

I kväll fiskas det kräftor i Barken. Premiärkvällen. Jag lät faktiskt bli. Familjens män fick ta hand om det i stället - jag nöjer mig med att koka (och äta) djuren.

Apropå det här med kokandet... Det är samma visa varje år. Jag har inte riktigt koll på receptet, utan googlar och tar första bästa som bara innehåller dill, vatten, salt och lite socker.

Har funkat bra hittills i alla fall. Det blir gott i alla fall.

Yummy in my tummy.

Grönsak

I går var jag sugen på broccoli och slängde ihop en sorts gratäng.

En broccolibukett delades och bitarna lades i en ugnssäker form, två dl mjölk vispades ihop med två ägg och lite svartpeppar och hälldes över broccolin. Därefter vände jag i ungefär 2 dl västerbottensost. Och så in i ugnen, 200 grader under cirka 20-30 minuter (tills den fick lite färg).

Yummy in my tummy!