Knäck

1,5 msk smör
2 dl socker
2 dl ljus sirap
1,5 dl vispgrädde
Kokas tills den nästan är färdig. Tillsätt typ 2 msk ströbröd, då blir knäcken knastrig och god.

Och tänk att det är så himla gott att göra kultestet med knäcken.

Värmer gott i kylan

Ser kanske inte ut godast i världen, men den är riktigt god. Ta gärna en extra vitlöksklyfta.

Majssoppa
1 hackad gul lök
5 msk smör
2 burkar majskorn, 280 gram styck
1 vitlöksklyfta
8 dl grönsaksbuljong
2 dl vitt vin
1 röd chilifrukt

Smält smör i en kastrull och låt löken sakta steka tills den blir glansig. Tillsätt majs och pressad vitlök och låt puttra fyra minuter (nej, jag klockade inte tiden). Häll i buljongen, vinet och hackad chilifrukt (jag tog en halv). Låt koka i 10-15 minuter.
Mixa till en slät soppa.

Dovhjortfilé

Jag fick ju som sagt tänka om rejält vad gällde gårdagens middag. Tog till och med fram finporslinet. Det kändes inte riktigt rätt att äta lyxmiddag på vardagstallrikarna som är kantstötta.

Filén bryntes i smör, saltades och pepprades. När den kallnat lindades den in i smördeg. Och in i ugnen, 200 grader i 35 minuter. Under tiden ugnstektes potatisen och rotsakerna. Av Creme fraiche, ädelost och svartpeppar gjorde jag en sås.

Så smarrigt att jag tänker prova göra samma med oxfilé.

En prövning

Jag ställs inför en prövning i dag. Gjorde ett stort misstag i går när jag tog upp en köttbit ur frysen. Trodde att det var en dovhjortstek och tänkte skära den till grytbitar men när jag ska börja tillaga den så visade det sig att jag i själva verket har tagit fram en filé. Och det är ju en helt annan grej.

Så vad ska jag göra?

Mer eller mindre lyckat

Det finns bak som är mer eller mindre lyckade. Kvällens tillhör den lyckade sorten.
Chokladrutorna spetsades med 2/3 stor Marabous Polkachoklad (hackad) och på glasyren satte jag hackade polkagrisar. Prova själv.

Polkachokladrutor

Smet:

4 ägg

6 dl strösocker

5 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

6 msk kakao

300 gram smält margarin

3 dl hett vatten

175 gram hackad Marabou Polka

Gör smeten som vanlig sockerkaka, häll i en långpanna och grädda i 175 grader, 35 minuter.

Glasyr:

3,5 dl florsocker

4 msk smält margarin

4 msk kallt kaffe

2 msk kakao

2 msk vaniljsocker

Bred glasyren över den varma kakan. Strössla med krossade polkagrisar. Skär i rutor.

Gud så gott!

Canneloni

För några år sedan hittade jag ett gott recept på canneloni. Jag tror att jag ska damma av det lite och göra det igen i morgon, men lite modifierat så klart.

Färska lasagneplattor
Fyllning:
1 burk kesella
1 dl riven parmesanost
1 näve ruccolasallad
Tärnad kassler eller rökt skinka

Fyll lasagneplattor i lämplig storlek och rulla ihop dem.
Lägg i en ugnsform med ostsås i botten. Häll över lite ostsås och in i ugnen ungefär en kvart, 200-225 grader.

I morgon tänker jag i stället göra en egen tomatsås och ha över. Hoppas det funkar lika bra.

Lördagsmat

I kväll blir det julbordspremiär på Stockholm Fisk. Men inte ett traditionellt julbord utan fisk- och skaldjursbuffé.
Ska bli sjukt gott. Och säkert dyrt.

Räksoppa

Dagens middagstips är
Lelles räksoppa
3-4 rivna morötter
1 liter vatten
1 burk räkost (400g)
2 burkar creme fraiche
2 fiskbuljongtärningar
2 msk dill
vitpeppar och salt
Koka i 35-40 minuter
Tillsätt räkor, jag brukar ta räkor i burk och tar då två burkar. I dag tänker jag ha i torskbitar också. Det går alltså att variera med all möjlig fisk och skaldjur.
Bon Appetit!